健康婴幼儿食谱肉类

     很多妈妈都想知道儿童健康食谱都有哪些，下面小编会给大家介绍系列的食谱，这次介绍的是猪肉类。

肉末炒菠菜

    原    料：

瘦猪肉５０克，菠菜２００克，植物油５０克，酱油１０克，精盐５克，葱、姜各少许。

    做   法：

①　将猪肉洗净，剁成碎末；菠菜择洗干净，切成３厘米长的段用热水焯一下待用。

②　将油放入锅内，热后先煸葱姜，然后将肉末放入，煸至变色，加入酱油、精盐翻炒均匀，投入菠菜，用旺火急炒几下即成。

（图片ID：47556441，婴幼儿食谱）

肉末烧胡萝卜

    原    料：

肉馅５０克。胡萝卜２００克，酱油５克，料酒１克，醋１克，精盐２克，味精２克，葱姜少许，淀粉２克，油５０克。

    做   法：

①　将胡萝卜洗净，切成２厘米长、１厘米宽、１厘米厚的条。葱、姜切成末。

②　炒锅内加入约２０克油，烧热后将胡萝卜放入，用大火不停地翻炒，使胡萝卜成熟、变色，油被胡萝卜吸收后放入盘中。

③　炒锅上火，加入油３０克，烧热后放入肉馅煸炒，加入葱姜末、酱油、料酒、醋、盐、味精，并放入约６０～１００克清水。待锅开后将胡萝卜倒入，转入小火烧约１０分钟，使胡萝卜入味，然后将淀粉溶于水，倒入锅中把汁收浓，即可装盘。

肉末炒芹菜

    原    料：

瘦猪肉５０克，芹菜２００克，植物油５０克，酱油１０克，精盐５克，味精１克，料酒３克，葱、姜末少许。

    做   法：

①　将猪肉剁碎成末；芹菜择洗干净，切碎，用开水焯一下。

②　将油放入锅内，热后先煸葱姜末，继放入肉末，炒散，加入酱油、料酒炒几下，再将芹菜放入，一同炒几下即成。

肉末炒苦瓜

    原    料：

瘦猪肉末５０克，苦瓜２００克酱油３克，料酒３克，盐１．５克，味精１克，糖５克，油２０克，葱姜少许。

    做   法：

①　将苦瓜洗净，从中间剖开去瓤，切成丝，用热水焯一下。葱、姜分别切成细丝。

②　炒锅上火，加入油，放入肉末煸炒，炒熟后加入葱、姜、料酒、酱油，略炒后放入苦瓜，翻炒均匀后加入糖、盐、味精，炒熟后即可装盘。

肉末烧菜花

    原    料：

瘦猪肉５０克，菜花２００克，植物油５０克，酱油５克，精盐２克，料酒２克，葱、姜末少许。

    做   法：

①　将猪肉剁碎成末；

②　菜花择洗干净，切成小碎花瓣，用开水焯一下，去其味。

③　将油放入锅内，热后先煸葱姜末，继而放入肉末炒散，加入酱油、料酒炒几下，再将菜花放入并加少量清水同炒，最后加入精盐炒透即成。

肉末炒西红柿

    原    料：

瘦猪肉５０克，西红柿２００克，粉皮１００克植物油５０克，酱油１０克，精盐５克，葱、姜末少许。

    做   法：

①　将猪肉洗净剁成碎末；

②　西红柿洗净，用开水烫一下，去皮去籽切成小片；粉皮也切成小片。

③　将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，再将肉末放入炒散，加入酱油、精盐略炒，投入西红柿炒几下，再投入粉皮，用旺火快炒几下即成。

肉片炒黄瓜

    原    料：

肥瘦猪肉５０克，水发木耳５０克，黄瓜２５０克，植物油５０克，酱油１０克，精盐５克，水淀粉２０克，葱、姜末各少许。

    做   法：

①　将黄瓜洗净去尾，劈为两半，斜刀切成片；木耳择洗干净，撕成小块；

②　肥瘦猪肉切成小肉片待用。

③　将油放入锅内，热后下入肉片煸炒断生，放入葱姜末、酱油、精盐，视肉变色，投入木耳煸炒一下，再投入黄瓜片继续煸炒几下，加入少许水，开后，勾芡出锅即成。

肉片烧平蘑

    原    料：

猪瘦肉５０克。平蘑１５０克，酱油３克，盐３克，料酒１克，醋０．５克，味精１克，葱２克，姜２克，淀粉３克，油５０克，鸡汤１００克，鸡蛋半个。

    做   法：

①　将平蘑去掉老根及不可食部分，放在开水中焯一下备用。

②　猪肉切片，并放盐１克、料酒０．５克、味精０．５克、酱油１克、淀粉１克、半个鸡蛋，将肉片抓匀。葱、姜切成片。

③　炒锅上火，加入底油，烧热后放入肉片煸炒，炒到肉色变白后，加入葱、姜、酱油、料酒、醋、盐、鸡汤，烧开后将平蘑放入。

④　开锅后转用微火烧约３～５分钟，再转用大火，加入味精，然后将水淀粉放入锅中，将汁均匀地挂在肉片和平蘑上，即可装盘。

肉片烧菜花

    原    料：

瘦猪肉１００克，菜花２００克，花生油５０克，酱油１０克，精盐５克，味精１克，葱、姜末少许。

    做   法：

①　将菜花洗净，切成小碎块，用开水焯八成熟，捞出待用；

②　将瘦猪肉切成片（宽２厘米，长３厘米）；

③　将花生油倒入锅内，烧到八分开，将葱、姜末放入锅内炒一下，继而加入肉片，炒成白色，放酱油，再加菜花同炒，加盐、味精即成。

肉片烧水萝卜

    原    料：

水萝卜２５０克，青蒜５克，肥瘦小肉片５０克，植物油５００克（约耗３０克），酱油１０克，白糖３克，米醋２克，精盐３克，味精１克，料酒２克，葱末、姜末少许，水淀粉１０克。

    做   法：

①　把青蒜切２厘米长的段；水萝卜切滚刀块，用七成热油炸熟呈粉红色捞出。

②　将油放入锅内，下入肉片煸炒，加入葱、姜末、酱油、白糖、米醋、精盐、味精、水，投入萝卜，开锅后，尝好味，勾芡，撒入青蒜，加进料酒即成。

肉片炒卷心菜

    原    料：

肥瘦猪肉５０克，卷心菜２００克，花生油５０克，酱油１０克，精盐３克，白糖３克，葱、姜末少许。

    做   法：

①　将猪肉洗净，切成薄片；

②　卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。

③　将炒锅内放入油，热后下入肉片煸炒断生，加入葱、姜末、酱油、白糖、精盐搅匀，投入卷心菜急火快速煸炒断生即成。

肉片烧茄子

    原    料：

肥瘦肉５０克。茄子２００克，炸用油５００克（约耗３０克），花椒油５克，酱油１０克，精盐４克，白糖５克，料酒３克，味精２克，大料两瓣，葱末、蒜末各３克，水团粉１０克，猪油２０克。

    做   法：

①　将茄子去皮去把，切大丁块，肥瘦肉切３厘米长、２厘米宽、０．５厘米厚的片。锅内例入炸用油，烧热后，把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

②　锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入葱末、蒜末、料酒、酱油、白糖、水，将茄子下锅，放味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起，勾芡淋上花椒油，出锅装盘即成。

鱼　香　茄　子

    原    料：

茄子２个，鸡肉１００克，盐少许，料酒５克，淀粉５克，葱半根，姜１小块、蒜１瓣，花生油３０克。酱油５克，醋８克，淀粉１０克。

做法

①　先将茄子纵切开两边，再在有皮的一面斜剖十字花纹，用水浸着。

②　鸡肉切丝，加酱油、醋、料酒、糖、淀粉拌匀，放入低温热油中泡嫩。

③　葱、姜、蒜分别切茸，烧热油爆炒，随下鸡丝，调匀（调料）加入锅内同煮。

④　将茄子沥干水份，放入热油中炸熟，趁热上碟，浇上煮好调味料的鸡丝和鸡汁即成。

肉片烧西葫芦

    原    料：

净西葫芦２５０克，肥瘦小肉片５０克。酱油１０克，白糖５克，醋２克，精盐５克，味精２克，料酒２克，水淀粉２０克，植物油５００克（约耗３０克），葱、姜末各少许。

    做   法：

①　将西葫芦洗净、去瓤，切成象眼块，用八成热的油炸熟（呈金黄色），捞出沥净油。

②　将少许油放入锅内，下入小肉片煸炒断生，加入葱姜末、酱油、白糖、醋、精盐、味精、水，开锅后勾芡，投入西葫芦翻炒均匀，淋入料酒，出锅即成。