四、春季儿童菜谱:肉丝炒青椒
原 料:
瘦猪肉50克,青椒250克,炒菜用油50克,滑肉用油500克(约耗30克),香油3克,酱油10克,精盐5克,水淀粉100克,葱、姜丝各2克。
做 法:
① 将青椒择洗干净,切成4厘米长的丝;瘦猪肉洗净,切成4厘米长帘子棍粗细的丝,放入盆内,加入10克水淀粉、2克精盐上浆,用热锅温油滑散捞出待用。
② 将炒菜油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,投入青椒丝煸炒断生,放入肉丝搅拌匀,加入酱油、精盐、水少许,开后勾芡,淋入香油出锅即成。
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